新春走基层丨吃一口煎饼，念一份乡愁过年少不了那丝思乡情

　　说到山东特产，煎饼绝对有着自己的一席之地。尤其在很多泰安人的儿时记忆里，忙年最重要的一项就是围坐在鏊子边，看着老人将一张又一张热气腾腾的煎饼，从鏊子上扯下来，叠得整整齐齐。焦黄酥脆的煎饼，散发着诱人的阵阵香气，孩子们抢着吃点掉落的边边角角，那就是童年过年的美好记忆，也是家乡的那抹味道。

　　

　　

　　临近春节，新泰市翟镇的刘美娟忙着给在南方工作的儿子寄家乡的特产：香肠、香椿芽、烧鸡，当然还免不了每次必备的煎饼。“虽然儿子在家时很少吃煎饼，但是每到给他寄东西时总免不了一摞厚厚的煎饼，主要为了让他尝尝家乡的味道，在外工作时别想家。”刘美娟说，她不仅给儿子寄煎饼，每到过年她还会给外地的亲朋好友寄礼物，里面也总少不了那份煎饼。“别看有时邮寄费用比煎饼都贵，可是在外的泰安人，尤其是老人，很多人都念着那个味道，最稀罕的往往就是这一口煎饼。”

　　

　　今年初，“好品山东嘉味年货”2022年网上年货节发布了“必买100款山东好年货”，极具山东地方特色的金面杖玉米煎饼成功入围该项榜单，山东煎饼再次展现了它在山东人民心中的地位。

　　

　　

　　

　　“过去每到过年，咱泰安人的老习惯是家家户户摊煎饼。但是近年来，摊煎饼的家庭越来越少，并且随着消费习惯的改变，对于煎饼的口味和营养要求也越来越高。”如何平衡这两者之间的关系？山东金面杖食品有限公司董事长马玉东在传统煎饼制作工艺上进行了大的改进，新研发的煎饼在其口感和营养方面都做了升级，不仅让其口味更容易被大部分人接受，营养也更全面，受到了很多外地人的喜爱。在今年春节期间，受传统习惯的影响，毫无疑问，煎饼依然是马玉东公司旗下众多粗粮品类中销量最好的产品。

　　

　　“煎饼是我们山东的特产，大家过年喜爱买煎饼，我觉得就是在表达对家乡的思念之情，也是乡情的一种寄托。”马玉东说，新的一年，他将带领公司团队研发出更多适合年轻人、适合大众口味的泰山美食，让身在外地的泰安人也可以时常品尝到家乡味，感受到家乡情。

　　【泰安日报社·最泰安全媒体记者 杨文洁 陈阳 】