好品山东｜泰山板栗，从这里走向未来走向世界

　　山东泰安东北部，泰山景区大津口乡、黄前镇、下港镇三个乡镇，以“中国板栗集散地”“中国板栗外贸出口加工中心”“中国板栗之乡”而闻名——这里是主产泰山板栗的山东省农产品特色优势区，种植面积已达45万亩。带着“泰山印记”的一颗颗板栗，从这里销往广东、上海、重庆、江苏、浙江等全国各地，乃至全球24个国家和地区，为我国农业产业发展、食品安全、栗农增收注入生机和活力，以板栗产业推动乡村振兴的新画卷正徐徐展开。

　　一颗栗树，几代人千年守护

　　泰山板栗迄今已有 3000 多年栽培历史，早在周秦就有记述，大汶口发现的甲骨文上也有“栗”象形字记载。泰安市板栗协会的王雅红会长告诉记者，泰山板栗树耐贫瘠、耐干旱能力强，生长周期长，泰安的古栗树保护的非常好，在产区随处可见千年、百年以上的古栗树，目前尚有历史记载，仍然生长茂盛的是玉泉寺的几棵古栗树，最大的一棵胸围5.4米，据金泰和元年（公元1201年）党怀英谷山寺记碑记载“高僧意植栗数千株，迨于今充岁用焉”，至今已有1500多年。

　　两盏灯泡、一只小狗，现年90多岁的尹爷爷，已经在大峪山上守护了几十年的百年古栗树，他在十五六岁参军，扛过枪上过战场。当年他守护这个国家，如今来守护这片古树林。尹爷爷说，栗树长得很慢，有灵性，即使仅剩下一张皮也能活上百年，还能结果。

　　一颗栗种，专家执着60年

　　在泰山脚下的山东省果树研究所的板栗品种基地，据沈广宁副所长介绍，这里收集了全球300多个板栗品种，从60年代开始至今，所里和泰山林科院的历代专家们对泰山板栗品种进行了培优繁育，目前已经培育 40多个优良品种，其中红栗1号、东岳早丰等 14 个优良品种获得国家级、省级审定。

　　泰山板栗又名“泰山明栗”，因其营养丰富， 果实表皮光亮色鲜，子粒均匀，有“东方珍珠”美誉，质地细糯，口味甘甜，为我国乃至世界各地食用之冠，是山东品质最好的板栗， 被誉为“泰山甘栗”，是中国板栗中的优良油板栗品系和知名特色农产品。泰山板栗产业技术研究院的成立，提升了泰山板栗地理标志农产品全产业标准化综合生产能力，推动了泰山板栗国内国际品牌全面升级。

　　一颗栗子，几代栗农用心匠栗

　　“解放初期，这里的板栗树不是很多，多半是老一代人留下来的，上世纪70年代末80年代初，乡里领导带领大家开始绿化荒山，栽了好多板栗树，也就从那时起我们的主产业开始变成板栗，乡里还请来日本专家给我们讲技术，大伙的学习劲头足，管理的好，那时就出口日本，曾经最贵时到了一块多钱，家家户户用它的收入来养家糊口，成为主要经济来源。”提起板栗的发展，红湾村75岁的赵爷爷非常感慨地说。

　　随着时代的变迁，如今泰山板栗实施了无人机智能植保、精准水肥操作、智能气象监测、土壤分析仪数据实施、农残检测等一系列的现代智能生产追溯体系，保证了产品品质和产能提升；自动化拨米设备、智能冷库管理系统，既提高了3倍加工能力，又提升了农产品独特口味和储存品质。划定了泰山景区为泰山板栗产业地标核心区，实施标准化生产，推动产业化经营。

　　实施入住国家农产品质量安全追溯管理信息平台，建立了300亩泰山板栗地标全产业链标准化试点建设。一系列的科技赋能实施为出口安全生产、数据预测、以及产量分析、市场把控、品牌提升等提供了坚实的科学数据和产品品质保障，提高了泰山板栗产品市场竞争力、增强消费信心、促进了泰山板栗品牌销售。

　　一颗栗果，几代栗商输送全球

　　泰山板栗是中国板栗和泰山山脉的一大重要品系，是油板栗的一种。果实明亮呈棕褐色，单果都在2.2-2.5公分，大小均匀，淀粉糖度在20%-30%之间，涩皮易剥落，耐储存等特点，非常适合炒食，主要用于糖炒栗子和栗仁加工。泰安市栗欣源工贸有限公司倪庆军是子承父业的二代栗商，80年代父辈就从事板栗的鲜果输出，40多年发展至今已成为全市最大的板栗出口加工企业，年产值2亿多元。“我们速冻栗仁、即食栗仁罐头，主要以 OEM（委托加工生产）为主，目前全球有400多个品牌用我们的产品。”倪庆军非常自豪地告诉大家。

　　泰山景区的黄前镇西麻塔村（麻塔乡公社）上个世纪 70 年代以来至今是全国和山东板栗交易出口集散地，也是山东板栗的价格导向。6家外贸加工企业，带动产业近三年位居全国板栗出口量第一,带动产区1个国家贫困镇10个国家省、市贫困村脱贫增收。

　　泰山板栗先后获得绿色食品认证、华夏有机农产品认证（1000亩）、HACCP认证、日本有机和自然食品协会的日本有机（1200亩）和国际欧盟等认证，2020年获得了国家非林木质林产品经营+产销监管链中国森林认证，认证产品独享的二维码可实现原产地追溯，全球有37个会员国家，作为全球36个国家的免签出口通行证。荣获全国林产品名特优新产品博览会“金奖”、中国林产品交易会“金奖”、山东省经济林协会“金奖”、“山东省名牌农产品”、“山东省知名农产品区域公用品牌”“齐鲁放心果品”等荣誉称号，2020年获得农产品地理标志保护工程项目。

　　栗下菌花，朵朵遍地生金

　　“它很神奇，长在古老的栗树下，外型层层叠叠似菊，犹如天女散花，绽放在板栗树下，散发着浓郁的菌香。据老人讲，天花菌很特别，只有有缘人才会发现它，而且采摘时不能用铁器，必须双膝跪拜，两手轻轻地从根部把它托起。天花菌每年在八月中下旬出现一次，一棵树下只产一个，可以说是可遇不可求的既能观赏，又保健养生的野生珍菌。”泰安市板栗协会王蕾介绍说。

　　“泰山天花学名灰树花，2014年我们开始对泰山天花进行驯化，并在栗树下进行仿野生种植，每亩带动栗农能增加1万元的收入，同时我们还收集了好多天花野生菌种，准备进行良种的优化选育。”山东农业大学副教授、泰山天花研究院院长朱孟娟说。

　　“我们以泰山天花的子实体为研究对象和北京昌平、迁西、浙江庆元的灰树花做了对照实验，研究结果显示泰山天花的水提物对咽炎主要致病的乙型溶血性链球菌和金黄色葡萄球菌具有显著的抑制作用。”中国农业大学的教授、博士生导师王贺祥说。针对泰山天花的这一特性，泰山天花研究院研制了泰山天花茶，使栗农收入又提升了2倍。

　　产区内泰山景区的黄前镇、大津口乡、下港镇等乡镇的栗农从 90 年代就有繁育板栗种苗的历史，是全国最大的板栗种苗输出地，每年输送全国各地栗苗 3000多万株。产区又是全国板栗集散地，附带物流、仓储等其他商业服务产值达 5000多万，解决了山区10000多个老人、妇女的就业，人均增收 0.5 万元。初步形成了集特色基地种植、种苗输出、外贸出口、冷链仓储、产品加工、集散地带动、立体种植增收、林下森旅、泰山板栗农品销售、泰山板栗品牌建设等于一体的全产业化新格局。