• 好品山东丨品味春天,从一杯“碧波春”开始

      大众网·海报新闻记者 邹慧 邱翔

      日照报道一杯碧波春,饮的是万物初萌的气息,是灵秀恬柔的诗意春色,也是一场不可辜负的日照之约。品味春天,从一杯“碧波春”开始。

      

      碧波春,属于曲形绿茶,色泽翠绿,汤色黄绿明亮。

      正宗日照碧波春 一碗春天里的香气

      碧波春的香,是甜柔春天的香,却也是可以醉人的香。轻饮一口,似将春色揽于舌尖,鲜、香、醇、爽,一路穿喉过肺,通透无比。

      正宗的碧波春,也是特点明显。干茶条索紧结,卷曲如螺,白毫显露,银绿隐翠。汤色黄绿明亮,香气清高,滋味醇厚,鲜爽生津,板栗香气沁人心脾,叶底嫩绿明亮。

      冲泡后,茶香中带着丝丝花香,像初春的微风一样怡人。茶芽宛如春蚕春梦初醒的悠闲姿态,惬意地舒展着肢体,鲜嫩如生,叶底成朵,如春染海底。如果你放在鼻前闻吸,会感到它香气馥郁,入口清爽,回味无穷。

      

           俯瞰山东港口日照港碧波茶园基地。大众网·海报新闻记者邱翔摄

      饮山泉水,宿云雾间 日照专属春味

      寻访碧波春,一定要来朝元山。碧波春产于山清水秀、云蒸霞蔚的巨峰朝元山下,得云雾之蕴润,山泉之灌溉,有机肥、富硒土壤之滋养,且因当地气温低,湿度和昼夜温差大,故其生长期长,芽叶厚实肥壮,营养成份富集,属无公害、绿色、纯天然健康饮品。

      好茶从种植开始。利用水利设施保障环境,提高茶园灌溉质量和效率,并充分利用防风林带,保证茶树茁壮生长。南北山基地安装虫害声控智能防控系统,形成良好的生物链,达到以虫治虫的目的;施用腐熟大豆有机肥,茶行间铺花生壳盖草等改良土壤,采用“深挖沟、足浇水、三层有机肥”种植方法,提高茶叶品质,并确保茶叶原料绿色无公害。

      

           大众网·海报新闻记者邹慧在名茶车间。

      40000颗芽头1斤茶 传统手法炒制

      碧波春好,采摘是关键。采摘时节以初春早晨太阳刚刚升起、茶园朝雾弥漫时为宜。采用均匀单芽,饱满滋润的芽头,制作上乘的碧波春,1斤茶通常需要40000颗芽头制成。

      好原料还需好工艺。碧波春属于曲形绿茶,由于独特的外形,对炒制技术的要求非常高。炒茶师傅需要徒手入锅根据茶芽在柴锅中的色泽、香气、蜷曲度,判断适宜当前的温度;碧波春茶鲜叶的芽头含量高,十分翠嫩,炒制过程中,若是力道稍有不对,就会损伤芽头,不仅成型后不美观,也会影响味道。

      看似重复单调的动作,其实蕴含着万千机变,考验了炒茶师傅对茶叶汁水、火候、时间、温度及力道的掌握,制作难度极大,没有丰富经验的师傅是做不来的。这种世代相传的手工炒制法,也是当今的机器所无法比拟的。

      

           因为碧波春芽头十分幼嫩,所以不能用100℃沸水冲泡,否则滋味全失。

      先水后茶 一杯碧波一口春

      碧波春的冲泡十分讲究,要“先水后茶”:宜用上投法,选用洁净透明的玻璃杯,先进行烫杯之后将80℃开水冲八分于杯中,然后取3克茶投入,不加盖;冲泡后茶叶徐徐舒展,仿佛春染人间;茶香随着温润的水汽蒸腾,轻轻靠近嗅闻,清高的茶香,立刻溢满飘逸出来,细嗅如初春微风轻拂,空气中也带着春的气息。

      一般冲泡3分钟后,就可以饮用了。学着古人饮茶的模样,啜一小口,慢慢咽下,几秒后,鲜爽回甘,茶香在舌头的两边氤氲开来,心亦随着茶香慢慢沉静下来。这一刻,顿觉心旷神怡,仿佛一口便将日照春色揽于舌尖。整个初春的生气,鲜、香、醇、爽,早已满满融入在这一杯茶水之中。

      一片茶心在碧波。作为“山东手造·优选日照”的上榜品牌之一,碧波春不仅具有浓郁的地方特色,而且产品知名度高,包装精美、外观时尚、品质优越,能够很好地迎合当下消费者的审美和生活需要。传承手工技艺,留住氤氲茶香,“碧波春”将以传承手造的炒茶技艺,打造日照茶业的“金名片”。

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