蹲点采访丨泰山啤酒：数字化赋能生产 智慧化更添酒香

　　

　　每天零时到来的时候，泰山原浆啤酒的生产线上，灌装、贴标、装箱，一系列设备启动高速运转，把发酵周期达30天之久的琼液封进或大或小的瓶中。

　　3个小时以后，这些刚下线的，被多地消费者追捧的饮品，就会“踏”上奔赴黑龙江、广东、北京等地的旅途，陆续抵达2300多个专营店。中午或者傍晚时分，这些虽然浑浊却口感鲜活，泡沫丰富且麦香四溢的原浆酒液，就会或急或缓地“拥抱”饮者的味蕾。

　　

　　自2010年出产以来，历经12年的沉淀发酵，泰山原浆啤酒的香气，已经飘到了国内24个省和4个直辖市。如今，随着新一轮技术改造的实施和数字化、智慧化的赋能，泰山原浆啤酒的酒香，越发浓郁起来。

　　4项技术改造 提升发展质效

　　从山东泰山啤酒有限公司的东门进入厂区，右手边是仓储物流区，车辆进进出出，一片繁忙景象；往左手边看去，一大片高大的发酵罐矗立在蓝天下，十分惹眼。

　　

　　△发酵罐新增项目施工现场

　　今年以来，在原有罐体北侧的一片空地上，建筑施工正在如火如荼地进行着。这是泰啤实施的发酵罐新增项目，共建设24个发酵罐，规格都是300吨。“项目投资5430万元，预计今年12月全部建成投产。”公司市场部经理马晓珑说，“其中6个发酵罐6月份就要启用，满足我们的生产需要。”

　　2021年，泰山原浆啤酒的销量是13万吨，比2020年的销量增长了30%还多，这是泰啤连续第5年实现两位数的增长。这在全国啤酒企业中，算得上是独树一帜。“这份成绩的取得，除了我们主打差异化产品的战略决策之外，最主要的就是数字化、智慧化战略的推进，和不断进行技术改造。”马晓珑说。

　　按照计划，泰啤今年要进行4项技术改造，以实现更好的经济效益、社会效益、生态效益。除了发酵罐新增项目，其他3项分别是二氧化碳回收系统项目、4万瓶/小时生产线项目，以及生产线验瓶机、无压力链条技改项目。

　　“技改项目总投资超1亿元。”马晓珑表示，以二氧化碳回收系统项目为例，啤酒的口感、新鲜度主要通过无氧控制来保证，二氧化碳又是无氧控制最基本的保证。“系统投入使用后，能有效促进泰山原浆啤酒口感的提升和新鲜度的保持，是保证产品品质的有力臂助。”

　　数字化与智慧化服务生产和消费

　　4月24日，泰啤在公司内部进行了一场SAP系统培训会，公司包装部经理张爱军认认真真地把“教材”看了好几遍，上手之后连连说“方便”。

　　“这个系统叫‘泰啤商家助手’，能实现专营店与我们生产的直接对接，方便我们按需生产。”张爱军表示，这个系统的上线，改变了以往“门店——地区经销商——销售部门——生产部门”的沟通方式。“减少了中间环节，数据在线查看。”他说，“消费者通过手机下单，门店通过手机要货，我们则根据系统上的数据组织生产，快捷明了。”

　　SAP系统的推广使用，是2021年泰啤实施的“泰跃计划”中十分重要的一个环节。“计划的最终目的，是实现泰啤业务的在线化、用户的数字化和运营体系的智能化。”马晓珑说，“我们通过构建泰啤数字化中台基座，助力‘千城万店’战略，同时服务企业生产，助推线下门店营销能力升级，培养线上消费者自助服务的习惯，实现泰啤可持续经营。”

　　泰啤的数字化转型，并不局限于SAP系统。在生产环节，来自德国、意大利和国内主流品牌的生产设备，让公司的品质保证、自动化水平、智能化管理提升等都做到了国际前列。“2017年，我们的包装生产线又引进了3台机器人，自动化程度很高。”张爱军说，“机器人上线之后，为我们节省了20个劳动力，而且安全性大大增加。”

　　

　　△泰山原浆啤酒生产环节

　　现在，张爱军的生产压力比以前大了很多，但他的信心反而更足了。“新上的4万瓶/小时生产线，一小时能完成3000多箱啤酒的灌装，一年下来能增加10万吨产能。”他说，“今年我们的生产目标是20万吨，若没有数字化生产加持，这个目标就真只是个目标了。”

　　自研智慧物流系统 啤酒与时间赛跑

　　新鲜，是泰山原浆啤酒的底色，也是它与其他啤酒竞争的最有力元素。但仅有7天的保质期，总不能花在路上就三四天，消费者等得心焦不说，啤酒口感也会下降，所以物流保障是至关重要的一环。

　　4月24日15时36分，出差前的公司物流部经理刁晓君，打开TMS系统，对当天出发的运输车辆进行追踪。“订单号2204230023，目的地是临沂兰山、莒南和临沭，现在显示‘已签收’，说明当地的三个专营店已经收到货，并且司机已经开始返回。”刁晓君说。

　　TMS系统，业内统称“物流运输管理系统”，包含订单管理、配载作业、调度分配、GPS车辆定位、车辆管理、人员管理等模块。刁晓君表示，由于泰山原浆啤酒采取的是专营模式，全国2300多家店面每天的需求品种、数量等各不相同，就需要更为精细化的运算。“市场上的TMS系统并不能满足我们的需要，因此我们自己研发了一套系统。”他说。

　　这套系统的好处在于，每个门店当天提报原浆啤酒的数量，哪怕只有一箱，第二天也能及时收到货物。“系统会根据门店地址和货物数量，匹配车辆运力，在线派单。”刁晓君说，“后台人员根据车辆和司机情况进行确认。司机在运输途中可以随时根据路况更新状态，比如道路堵车或者遇到检查，他可以拍照后上传系统，我们和门店都能看到实时状态，就能更科学安排后续工作。”

　　

　　△为了提高运输效率，泰啤逐步提高翼装车的使用量

　　刁晓君说，这套系统还在不断开发完善中，他们的目标是实现从“当日达”到“准时达”。而且，在未来的泰山啤酒智慧物流园区项目建设过程中，这套系统也会发挥极大的作用。“可以预见的是，不久的将来，进出工厂的所有物流车辆，都能实现线上预约、调度，真正达到数字化月台管理的水平。”他说。

　　优化线上推广 千万会员全域运营

　　好的销量，离不开好的品牌；好的品牌，离不开好的推广。作为泰山脚下的本土企业，泰啤既无法支撑在全国多地进行买店式营销，也不能固步自封，仅仅针对本土市场开发产品。

　　线上推广，是泰啤2014年以来持之以恒的营销“秘诀”。而作为回报，数以千万计的“浆丝”，已经成为泰山原浆啤酒多种产品的重要客户群。

　　“其实算起来，我们是比较早拥抱数字化的。”公司新媒体运营负责人徐天奇说，“2012年3月6日，我们注册了泰山啤酒的微博账号，后来又注册了微信公众号，再到后来的抖音等短视频平台，用户从0开始，慢慢积累到10万、百万，一直到现在的千万量级，我们的‘浆丝’队伍越来越庞大。”

　　徐天奇说着打开微博，登录“泰山原浆啤酒”账号，能看到上面有144.3万粉丝；在抖音平台，这个账号的数据是27.1万。“微信我们有几个账号，订阅总数在900多万。”她说，一开始的时候，公司通过官方账号做赠饮活动，每年的赠送数量在几万箱。“一方面能够快速吸引人群，另一方面也可以通过他们的反馈改进啤酒的口感、瓶型、包装设计等。”

　　目前，随着“浆丝”数量的稳定，公司的线上推广也逐渐向网上商城转变，同时悄然发生的，是“浆丝”的身份也不一样了。“在‘泰跃计划’中，我们对‘浆丝’统一进行了会员管理。”马晓珑说，“通过打通多个渠道，让他们从过去的多平台用户相互孤立无连接，到现在的融入全域用户运营。”

　　对泰啤而言，数字化与智慧化的实现，并不是一蹴而就的，它如同原浆啤酒的发酵，经过时间的洗礼后，散发出浓厚醇香。

　　无论是SAP系统的应用，还是TMS系统的完善，亦或是千万会员的网络下单，都证明着“泰山原浆啤酒”正朝着正确的方向大步迈进。如同公司董事长陈成稳所说，“只有以数字化技术为基座，才可能实现坪效革命，提升单店流量、转化率、客单价以及复购率；只有用数据赋能，才能让泰啤线上和线下信息贯通，提升整体零售的效率”。

　　泰啤的目标是，做国内原浆啤酒品类第一。

　　他们期待着，我们也期待着，为这个目标的实现，干杯。

　　【泰安日报社·最泰安全媒体记者 高杨】