好品山东丨“好品山东”日照绿茶：6万次俯身采出一斤好茶

　　齐鲁网·闪电新闻9月7日讯（山东台综合广播 李伟 赵雪 崔潇）从烈火烧毁的荒山到茶隐松林间的盎然；从乱象丛生的市场现状到“中国绿茶新贵”的金子招牌；从“南茶北引”到“北茶南下”；……白露时节，北方茶园最后的采茶季。在满山的茶韵芬芳中，我们见证一场关于茶业发展的坚守与蝶变。

　　“轴”老板种出地道有机茶

　　白露至，秋意浓。沿山路盘旋而上，行至日照岚山区圣公山脉幽尔崮南麓，桂花香气扑面而至，大片松林映入眼帘，爽朗的笑声自林间传来。循着声音走入林间，一垄垄茶树就隐藏在松林之间，七八个采茶大姐在茶田间边忙碌边闲聊，笑声的源头就在这里。

　　玉手轻采撷，记者还未看清茶叶在哪儿，一片片嫩绿的小芽儿便飞进了大姐的竹篮。采茶大姐告诉记者，她们现在采摘的是一芽一叶，一个芽尖带着一片叶子，俯身四千多次便能采出一斤好茶。

　　而最难采的要属不带一片叶子的单芽，6万次与茶树的亲密接触才能够采摘出一斤单芽茶。钟花说，芽尖末端带有一个两三毫米的小小底座，所以把它们泡进水里全都会“站着跳舞”。

　　跟钟花搭伴儿采茶的卢丽萍说，自己刚学采茶的时候，可没少被这个底座“欺负”。“一不留神，底座就掐掉了，自己还没发现。”卢丽萍说着，吐槽起茶园老板的“苛刻”：“要求也是太严格了，只要有一个不带底座的，这批货全部都得降低一个等级。”

　　被卢丽萍说“苛刻”的老板就是日照浏园春茶园的“掌门人”刘波、牟丽云夫妇。牟丽云说，在茶叶的品质要求上，他们的确很“轴”。“给客户承诺了是什么品质就是什么品质，不能有一个芽尖不符合要求。”

　　刘波、牟丽云夫妇的“轴”不仅体现在对茶叶的筛选上，更体现在茶树的种植过程中。2006年，夫妇俩辞职回乡包下了一片被大火烧毁的荒山，“愚公移山”般辟出了一片“世外茶园”。

　　从一开始，刘波和牟丽云就打定主意要打造一片生态有机茶园。2007年，专家建议他们使用氮肥壮苗，保证第一批茶苗顺利过冬，刘波和牟丽云很“轴”地拒绝了，最终，他们用几万斤黄豆保住了第一批小茶苗；2008年，又有人出主意让他们在这1080亩茶园里种上尽可能多的茶树以保证收益，刘波和牟丽萍又很“轴”地拒绝了，最终，他们只种了360亩茶树，以最大程度恢复山区原始生物链，保证茶园的生物多样性。

　　这样的“轴”坚持了16年。牟丽云说，这份“轴”守住了他们的初心——“做看得见的有机茶，打造一片可以传承的有机茶基地”。

　　用心耕耘土地，土地亦不负人，浏园春满获赞誉。2010年4月，通过QS生产许可认证，8月通过有机转换产品生产和加工认证；2017年1月，被山东省工商局认定为“山东省著名商标”；2017年12月，通过欧盟、美国、日本JAS、加拿大有机认证；2017年12月，被认定为“山东名牌”；2018年3月，被认定为“山东省知名农产品品牌”；2018年9月，成为获得山东省首张茶叶类出口备案的企业。

　　齐鲁大地种出“南方嘉木” 日照绿茶茗香四溢

　　《茶经》有云，“茶者,南方之嘉木也”。通常意义上的茶树原产地在中国的西南部，本应绝迹于寒冷的北方。而上世纪五六十年代，山东人却凭借一股子韧劲儿，将“南方之嘉木”种在了齐鲁大地上。日照，是山东“南茶北引”范围最初确定的地点之一。1959年至1965年，日照开始从福建、浙江引进茶籽，相继在大沙洼林场、国营刘家湾苗圃试种。1966年，5亩茶园在日照成活，“南茶北引”获得初步成功。

　　日照种茶获得成功，使全国种茶区域北移了三个纬度。日照绿茶因为地处北方，昼夜温差极大，茶叶生长缓慢，具有汤色黄绿明亮，栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡等独特优良品质，被称为“中国绿茶新贵”。

　　如今的日照，已经成为山东省茶叶面积最大、产量和产值最高的主产区，我国纬度最高、面积最大的优质茶产区，成为名副其实的“北方绿茶之乡”，与韩国宝城、日本静冈并称为“世界三大海岸绿茶城市”。截至目前，日照茶园总面积达到29.9万亩，年产干毛茶1.9万吨，总产值37亿元，面积、产量、产值均居全省首位。

　　“高山云雾出好茶”。2015年，日照绿茶被农业部批准实施国家农产品地理标志登记保护；2018年，日照绿茶入围中国品牌价值区域品牌百强榜；2020年7月，欧盟理事会将日照绿茶列入第二批175个中国地理标志名单；2021年，日照绿茶在韩国成功注册国际商标，成为山东省第一件在茶叶产品上获得国际注册保护的地理标志商标。

　　日照绿茶的生长环境，比较贴近南方茶中的“高山茶”，近年来，在广东、浙江、江苏以及四川等地，日照绿茶的消费市场正在逐步扩大。日照绿茶实现了从“南茶北引”到“北茶南下”。

　　为了保护和提升日照绿茶品牌，日照出台《日照绿茶“母子品牌”使用管理办法》，以“日照绿茶地理标志证明商标、日照绿茶地理标志产品、日照绿茶农产品地理标志登记”三件标志为“母”，以企业品牌为“子”，坚持“母子品牌”同发展。

　　今年6月，“日照绿茶”臻选联盟成立，包含“浏园春”在内的10家茶企入选联盟成员。联盟成员必须建立产品溯源系统，实现生产、加工、包装全过程的可视化溯源。协会采取固定、随机两种抽检方式追踪检测联盟产品质量安全，切实促进日照绿茶产业转型升级和精彩蝶变，积极引导日照绿茶走向高质量发展的新征途。

　　“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露”。白露过后，北方的采茶期基本结束，茶树也会进入休眠期。从春天忙碌到秋天的采茶大姐们，也终于可以泡一壶白露茶，享一享鲁迅先生口中“有好茶喝，会喝好茶”的“清福”。