岱下时评丨探寻淄博“待客”之道

　　作为典型北方工业城市的代表，如今，淄博却凭借着烤炉、小饼、蘸料的烧烤灵魂“三件套”火爆出圈，“大学生组团到淄博吃烧烤”“坐高铁去淄博撸串”等相关话题频繁登上抖音、快手、小红书等各类社交媒体热搜榜单，淄博火车站的日到发人次一度达到5万左右，创下近3年来最高纪录。

　　小小“烧烤”何以火爆全网？“网红”城市又该如何打造？深究其背后原因，淄博烧烤此次“爆红”，既有被“网红经济”垂青的偶然性，更有求真务实、苦练内功的必然性。

　　烧烤“淄”味十足，始于其独有的地方特色。淄博地处山东中部，与六市毗邻，旅客来往便利，先天的地理位置与交通优势让其烧烤辐射范围足以让淄博烧烤“大吃四方”，在与淄博相邻的城市里，寿光的蔬菜、潍县的萝卜、章丘的大葱等地方名优特产与淄博烧烤的巧妙融合，为淄博烧烤注入了更多“鲁式风味”。不仅如此，相较其他地方的“撸串”，淄博烧烤更是走出了一条差异化的路线——“小串+小饼+小葱”的灵魂吃法，加上在外部形象上“一桌一炉一卷饼”的独特仪式感，让淄博烧烤给人一种强烈的视觉冲击。“淄博烧烤，万物皆可烤”，工业城市独有的不拘繁文缛节的洒脱豪爽和似火热情，也让淄博烧烤别有一番风味。

　　烧烤火爆出圈，源于官方对于流量的精准把握。近年来，淄博市持续打造“淄博烧烤”品牌，在央视的《和为淄味》、山东卫视的《至味山东》、B站的《人生一串》中，淄博烧烤频繁露脸，给广大网友和美食爱好者留下了深刻印象。淄博烧烤“火爆出圈”后，淄博市抓住契机，就打造“淄博烧烤”美食品牌相关情况进行新闻发布，公布3月至11月为“淄博烧烤季”，打通“吃住行游购娱”各要素环节，吸引了越来越多的外地游客来到淄博一品为快。

　　烧烤火遍全网，离不开“网红效应”的推动。从首届淄博麦田音乐节推对“淄博烧烤”的宣传推介，到B站知名up主探店淄博烧烤，再到抖音博主乌啦啦的淄博寻味之旅......流量明星的推广、网红博主的助力，吸引了大量粉丝关注和追捧。今年，在“淄博火车站打卡”、自创“淄博烧烤手势”等花式打卡更是引发大学生集体模仿、“自主发圈”。此后，各媒体迅速捕捉到这一新闻现象，纷纷发布直播、短视频、评论和深度报道。各媒体传播矩阵广泛传播，加上网红大V自动引流，让淄博烧烤火爆全网。

　　自从“网红经济”被提出以来，我们经历了众多的由盛到衰的案例，但“淄博烧烤”线上“燃爆”至今，为何热度只增不减？其实，淄博独有的“待客”之道已经给出了答案。

　　淄博烧烤的持续火爆在于抓住了青年人这一城市爆火的流量群体。这些年，淄博认真思索年轻人需求，围绕快乐生活、成就事业命题，聚力打造“好学、好看、好吃、好玩、好创业”的“五好”城市，打造近悦远来的强磁场。淄博牢牢抓住青年这个最积极、最活跃、最有生气的群体，使“淄博烧烤”在青年学子中滚动传播。如今，为吸引更多年轻人参与，淄博还聚力打造“最美书店”海岱楼钟书阁、唐库文创园等打卡地点，筹划举办青岛啤酒节、麦田音乐节、淄博烧烤节等活动，让网红城市的效应不断拉长、放大。

　　在抓住青年人的同时，淄博烧烤热度不减的关键，更在于政府暖心举措留住人心。在“淄博烧烤”迅速走红后，淄博没有止步于网络上的狂欢，而是站在长远的角度，站在消费者的角度，推出系列好政策，努力把“一时现象”打造成“一市品牌”。通过成立烧烤协会、新增21条“淄博烧烤”定制专线公交、为学生提供免费或半价青年驿站住宿、定制“淄博烧烤地图”等硬核便民举措，不仅提升了“吃住行游购娱”的供给力，免除了来淄食客的后顾之忧，更进一步提升了“淄博烧烤”区域品牌形象。

　　由此可见，淄博烧烤的声誉并非一夜之间建立，消费提振政策的有力支持、精心打磨和持续积累，才是淄博烧烤取得佳绩的关键所在。

　　借他山之石，逐己身之玉。淄博的成功，为山东各地提供了可借鉴经验，如今，各地深挖优势资源，探寻发展机遇，努力塑造山东高质量发展新优势，济南增设超然楼打卡专线、泰安推出“泰好吃”农产品区域公用品牌、日照上线“先游后付”试点线......各地立足本地特色，发挥历史文化、特色农业、生态旅游等各方面优势，着力整合资源、完善设施、创新供给、优化服务，力求用品质服务和鲜明特色让游客“乘兴而来，尽兴而归”。

　　可以预料，在全省上下的共同努力下，山东必将不负众望，成为八方来客“常来常往、常来常想、常来常新”的文化圣地、度假天堂！

　　作者：辛菁华