新春走基层丨餐饮业迎来新年首股“暖流”，年夜饭预订火爆

　　 “2020年至2022年，这3年可谓是‘一波三折’。2023年，从一顿年夜饭开始，餐饮业终于迎来了首股‘暖流’。”山东泰山宝盛大酒店有限公司相关负责人尹先生介绍，目前酒店21个包间，已预订出20个包间，距离春节还有几天，仅剩1个小包间很快会被顾客预订。“疫情防控之前，我们酒店大厅都接待年夜饭，大屏幕播放春晚，好多顾客聚在一起过年，跟一个大家庭似的，非常热闹。”尹先生说，“酒店准备年夜饭成本很高，临近年底，原材料价格上涨，因此年夜饭利润也低，但预订年夜饭的顾客都是附近的居民，为了维护住老顾客，我们要精心准备，把好舌尖上的安全，让居民吃到放心的年夜饭，为新年开个好头。”

　　 新年新气象，从一顿美味的年夜饭开始。泰安蓝海御华大饭店相关负责人介绍，酒店精心为居民准备了丰盛的年夜饭，并提前在微信朋友圈等发布预订信息，目前57个包间已预订出去40个。据介绍，酒店对年夜饭非常重视，设置专人保障上菜速度，保障每道菜品符合规范，标准统一，饭菜安全可口。原材料分类存放，有指定管理人员对原材料每天检查，保障食品安全。“2023年年夜饭对酒店来说是新起点，酒店提供优质服务，让每位客人感受到新年的喜庆和服务的贴心，另外，针对老幼孕等客人，酒店会提供个性化服务。”该负责人说。

　　 据了解，部分星级酒店年夜饭很丰盛，8至10人一桌年夜饭从2000元起，酒店包间从除夕到正月十五，都有人预定。

　　 一酒店预订出50余桌年夜饭外卖，“00后”开始主导多样年夜饭

　　 近期，“80后”的王女士遇到了点烦心事，她和家人既要照顾刚出院的婆婆，又要照顾孩子，因此，她近几天正在考虑点年夜饭外卖。“结婚7年，每年的年夜饭都是公公和婆婆准备，我婆婆近期刚出院，需要休息，可自己做一桌年夜饭真是有点发怵。”王女士说，因此她想从饭店点一桌可口的年夜饭，既省心，又能让她有更多的时间照顾老人和孩子。

　　 山东巨鼎餐饮管理有限公司相关负责人介绍，泰城巨鼎酒店有10家，其中8家提供年夜饭，目前已预订500多个包间，差不多回到2020年疫情防控前年夜饭预订的数量。当然，酒店也推出了年夜饭外卖。一般酒店年夜饭上餐高峰是17时至19时，酒店在年夜饭上餐高峰前后都可以配送年夜饭。“巨鼎酒店提供的年夜饭外卖是受泰城市民喜欢的经济实惠套餐，有巨鼎酱鸡、巨鼎酱猪手等。”该负责人说，目前年夜饭外卖已预订50余桌。

　　 在走访火锅店、奶茶店时，记者从店主那得知，随着“95后”“00后”开始主导年夜饭，火锅、奶茶等也开始成为年轻“大厨”的年夜饭选择。当然，不少火锅、奶茶店等也推出了年夜饭套餐，让大家吃到不一样的年夜饭。

　　 抢抓春节热度，酒店直播带货礼盒提高营业额

　　 在对泰城酒店走访中，记者了解到，有的酒店没有推出年夜饭，但推出了礼盒等，通过直播带货蹭“春节流量”，提高营业额。

　　 位于御驾新苑北门的金如意酒店从元旦开始便开启了“礼盒制作——直播带货——发货”的线上销售泰安特产模式。工作人员介绍，近段时间，为了制作礼盒，厨师等都要轮流加班，往常21时下班，近期要加班到0时许，才能满足成百上千的礼盒销售需求。“春节假期，很多人走亲访友要带礼盒，有的公司给员工发福利，也会预订礼盒，我们除了满足线下顾客的需求外，还通过网络直播带货销售泰安的特产。”酒店负责人说。

　　 记者在采访中了解到，随着网络销售平台的兴起，一些酒店也参与探店、直播带货等销售模式，尤其是抓住春节走亲访友的机会，通过线上线下齐发力，提高营业额。

　　【泰安日报社·最泰安全媒体记者毛洁 审核聂艳艳】