坚持创新驱动 实现企业高质量发展——访泰山酒业集团股份有限公司董事长张铭新

　　泰安日报社·中华泰山网讯（记者 温雯 审核 晁彤彤）科技创新是企业发展新质生产力的核心要素。作为山东白酒行业领军企业，泰山酒业集团股份有限公司多年来始终坚持创新驱动发展，为企业发展注入源源不断的新鲜血液。“坚持创新驱动，才能推动企业提质增效，实现高质量发展。”泰山酒业集团股份有限公司董事长张铭新说。

　　●“传统行业创新，让传统更传统，让现代更现代”

　　新质生产力特点是创新，关键在质优。白酒行业作为传统行业，泰山酒业集团如何在保留传统精华的基础上进行创新？

　　张铭新说：“提升口感和质量是我们进行创新的目标，为此我们对酿酒的各个环节的创新都进行了探索。”

　　2010年，泰山酒业集团被中国航天基金会授予“中国航天事业合作伙伴”称号，其酿酒微生物菌种获准搭乘“神八”进入太空，利用太空环境对酿酒微生物进行诱变处理，经过筛选和纯化以后，得到多株性能优良的酿酒菌种。该集团与中国航天、中科院成都微生物研究所合作的“酿酒微生物太空育种及应用研究”获得第二届中国白酒科学技术大会优秀科技成果奖。此后，该项技术一直被应用于公司白酒生产中，产品口感和质量显著提升，优级品率提升40%，推动了行业技术进步。

　　在酿酒工艺方面，近几年，泰山酒业集团进行了“单粮改五粮”的创新调整，由单一粮食发酵改为五种粮食混合发酵，原酒的口感变得更加丰富、协调，成品质量更上一个台阶。该集团还探索采用无限循环法勾储工艺，使得原酒、基础酒、半成品酒批次之间的差异降到最低，理化指标更加稳定、一致。

　　“传统行业创新，让传统更传统，让现代更现代，既保留白酒的传统风味，又创新生产方式提质增效。”张铭新说。

　　●“在绿色低碳方面，我们始终走在行业前列”

　　绿色是高质量发展的底色，新质生产力本身就是绿色生产力。

　　张铭新告诉记者：“在绿色低碳方面，我们始终走在行业前列。”早在2007年，泰山酒业集团在酿酒副产物综合利用方面就取得了突破，在国内首创利用酒糟生产蛋白饲料。“这个酒糟资源化利用项目通过生物发酵手段将酒糟转化为紧缺的饲料资源，每年可处理公司酒糟10万吨，生产饲料6万吨。”张铭新介绍，这种一举两得的方式，不仅解决了企业自身的固体废物处理问题，而且又发展成为该集团重要的新兴产业和业务领域之一，同时带动了下游畜牧业的发展。泰山酒业集团通过该项目孵化了生物工程公司，效益良好，市场前景广阔，目前该公司正积极推进上市。

　　此外，该集团在生产过程中产生的废水，经过处理后，一部分排入厂区内的景观池，起到美化环境的作用，还有一部分被用来浇灌景观植被、清洗车辆等。而在酿酒过程中产生的黄水和酒尾，因其含有醇、酸等多种有机物，经过集团研发，再次发酵后用来制作调味酒，既避免了排放这些物质造成环境污染，又废物利用节约了原材料，可谓实现社会效益与经济效益兼得。

　　●“人才培养是企业的头等大事”

　　发展新质生产力必须完善工作机制，优化人才培养模式。泰山酒业集团把尊重个人价值、重视人才培养、保障员工权益当成企业的头等大事，不断优化员工管理模式，完善人才培养、引进、使用机制，“人，是企业发展的第一要素，也是第一资源，人才培养是企业的头等大事。”张铭新说。

　　近年来，泰山酒业集团人才梯队不断壮大，科研团队建设成果显著，先后建成了山东省白酒行业第一家省级企业技术中心，成立了齐鲁技能大师特色工作站、山东省技师工作站、劳模工作室、工程实验室等创新平台，拥有中国白酒工艺大师1人、泰山产业领军人才1人、国家级首席品酒师1人、国家级白酒评委6人、省级白酒评委15人，高级品酒师、酿酒师200余人组成的技术团队。在科研团队的创新研发下，该集团不断进行产品升级，陆续推出几款符合市场需求的战略大单品，一经上市便赢得消费者青睐。

　　泰山是泰安的金字招牌，也是泰山酒业品牌的核心。“泰山起于累土，江河源于细流”，白酒作为重资产、长周期、缓回报的产业，需要坚持长期主义思想，在产能、品质、品牌驱动、营销、创新赋能等方面持续发力，一时一刻都不能松懈。“基于此，我们从2015年就提出了‘构建卓越和谐企业、打造百年幸福泰酒’的战略愿景。”张铭新表示，2024年，泰山酒业将继续坚守“提质增效，高质量发展”的战略主基调，以泰酒5年发展规划为指引，重点围绕技术研发、质量提升、人才培育、市场开拓、渠道建设、品牌传播、产品升级等方面开展工作，进一步巩固和放大泰山酒业的行业领先优势，为中国酒业成功打造一个稳健发展、高质量发展的“泰山样本”，为泰安高质量发展贡献力量。