餐前涮一涮，热水烫餐具真能杀菌吗？

　　外出就餐时，很多人喜欢用热水烫一下碗筷，想达到杀菌消毒的效果。真的有用吗？

　　沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等常见食源性致病菌

　　100℃的沸水

　　烫30秒，餐具上的菌落总数减少了90%左右。

　　烫10秒，菌落总数也能减少80%左右。

　　80℃热水

　　烫30秒，餐具上的菌落总数减少了50%左右。

　　烫10秒，菌落总数减少30%左右。

　　水温下降到60℃

　　无论是烫30秒还是10秒，菌落总数减少不到25%。

　　提示：

　　某些霉菌所产生的孢子或者毒素，具有很强的耐热性，无法通过开水烫来去除。

　　烫餐具至少可以起到一定的冲洗作用，比如冲掉一些灰尘、残留的洗涤剂等。