好品山东丨匠心手造丨万里黄河成就一瓶好酒

　　大众网·海报新闻记者 董玉歌 淄博报道

　　从青藏高原，到黄土高原，再到华北平原。黄河水带着沿途各地河道中的多种养分，最后来到山东，在此汇入大海，黄河水滋养这里的土地，也孕育了好酒。

　　高青县的“安澜湾”是万里黄河最后一道弯，黄河带着沿途各地的“馈赠”来到这里，形成这里独特的水、土壤、微生物群落，是天然酿酒宝地，黄河国香国井产区同贵州仁怀、法国波尔多等共同被评选为“世界美酒特色产区”。

　　在空间上，国井是集齐黄河流域各地“馈赠”的集大成者；在时间上，国井也是厚重酿酒文化的继承人。

　　4000年前，酒祖仪狄在高青狄城初酿，至古齐时期，酿酒文明盛况空前。

　　南北朝时期，贾思勰所著《齐民要术》酿酒要术记载了当时古齐先民们酿酒智慧的文化结晶。

　　北宋时期，宋太祖赵匡胤赐名“扳倒井”。

　　1915年，国井扳倒井获巴拿马万国博览会金奖，扬名海外。

　　2015年，国井扳倒井参展米兰世博会，获“世博百年品牌企业”荣誉称号。

　　2020年，国井“扳倒井窖池群及酿酒作坊”被认定为国家工业遗产。

　　悠久的酿酒历史和文化，积淀了国井集团的底蕴，科研创新则为国井高端产品研发输出强劲创新动力。

　　

　　国井集团以中国白酒行业首家院士工作站、国家级技能大师工作室、国家级博士后科研工作站为核心，构建国家级科研平台。2020年，国井集团白酒大师工作室被认定为首批最高级别五星级“白酒大师工作室”。

　　科研创新，人才是关键。集团董事局主席赵纪文，是白酒行业少有的专家型领导，先后获得“中国酿酒大师”、“中国白酒大师”等荣誉。在他的带领下，国井扳倒井人才辈出，成为中国白酒人才和科研高地。2005年，总工程师张锋国夺得首届全国白酒品酒技能大赛决赛第一名，成为中国白酒历史上首个“品酒状元”。2014年，张国锋和信春晖分别获得“中国白酒工艺大师”称号。2015年，品酒师董丹华获全国白酒品酒技能大赛决赛第三名、山东第一名，成为全国“品酒探花”……

　　2021年6月，“黄河小麦大曲研究中心”和“黄河酒文化研究中心”揭牌成立。

　　“黄河小麦大曲研究中心”对促进整个黄河流域白酒的发展具有重要意义。未来，将对黄河小麦大曲进行研究，从原料、制曲等多个环节开展技术研发，发掘黄河小麦的深层潜力，为高端鲁酒品质的提升进行技术背书，为国井品牌高端化助力，推动鲁酒产业实现高质量发展；“黄河酒文化研究中心”将对黄河酒文化开展更加细致的研究，为黄河产区品牌赋能，强化品牌文化声量，提升国井品牌形象和市场影响力。同时，该研究中心的建立，也将对黄河文化发展的历史研究工作产生重要影响、意义深远。

　　作为国家大型酿酒企业的国井集团，目前拥有国井、扳倒井、好客三大品牌，主要生产国香型、酱香型、复粮芝麻香型、浓香型白酒。2021年第13届中国酒类价值排行榜TOP200中，国井集团以357.26亿元的品牌价值位居山东省第1名。

　　

　　国香国井·国20，一举结束了长期以来鲁酒有高原无高峰的历史，使鲁酒有了一款可与贵州、四川等高端白酒一决高下的拳头产品，对鲁酒产业发展产生了巨大的引领和带动作用。中国食品工业协会党委书记、白酒专业委员会秘书长马勇指出：国香国井·国20的诞生，使山东白酒终于有了一瓶具有名酒基因的好酒。

　　世界美酒，源自大江大河，万里黄河成就一瓶好酒。随着“黄河流域生态保护和高质量发展”列入国家战略，国井集团将做足、做透、做好黄河产区文化，把产区优势转化为品牌优势，叫响“万里黄河成就一瓶国井好酒”。